Idag har jag funderat på när det är kräftpremiär och har nu tagit reda på det.

Kräftpremiären var den dag på året då man tidigast på året fick fiska och sälja kräftor. Den inföll andra onsdagen i Augusti. Fiskverket avskaffade denna lag 1994 och det är numera tillåtet att fiska och sälja kräftor året runt.

Att bjuda in vänner och bekanta på kräftskiva i början av augusti är för många en kär tradition. Här kommer lite som är värt att vet om våra kära kräftor.

•  Normalt sett äter vi cirka 2100 ton importerade kräftor per år i Sverige.
• Cirka 95 procent av den konsumtionen sker i augusti.
• Numera dominerar den Kinesiska kräftan med 75 procent av konsumtionen. Turkiska och spanska är två av de kräftor som delar på de ytterligare 25 procenten.
• Det tar bara några månader för den kinesiska kräftan att bli fullvuxen medans det tar 5 år för den turkiska att bli fullvuxen.
• Färgen på den okokta kräftan är blå-svart. Detta beror på att skalet har ett pigment som består av många olika färger, rött, gult, grönt, brunt och blått. När kräftan kokas återstår endast den röda och gula färgen eftersom de andra färgerna inte tål värme. ( Är det därför elden är röd/gul???)
• I sverige har vi ätit kräftor sen slutet av 1500 talet. Kung Johan III var så förtjust i kräftor att han beordrade kräftodling i vallgraven runt Kalmar slott. (är man kung så är man)